Black Chili Messer QUAN-AN-20

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Beschreibung

QUAN-AN. Die Mutter aller Messer.

Klassisch-asiatisches Universalkochmesser.

  • Klingenlänge: 20 cm
  • Klingenstärke: 1,6 mm
  • Gewicht: 250 g
  • Material: Carbonstahl (nicht-rostfrei)
  • Härte nach Rockwell 61 – 63 HRC
  • Klinge geschmiedet aus Federstahl

* Achtung, Carbonstahl ist anders: Erstens äußerst scharf, zweitens nicht rostfrei! Zur Vermeidung von Rost einfach ohne Spülmittel reinigen, weitere Pflegemöglichkeiten findest du in unseren FAQ’s.

* Jedes Produkt ist ein Unikat. Farb- und Formdetails können von der Abbildung abweichen.

In Japan heißt es Nakiri, in China Dao: Die Klingenform unseres QUAN-AN haben wir aus den beiden meistverbreiteten Messern der Welt entwickelt. In den Küchen Vietnams, Thailands und Chinas wird fast ausschließlich damit gekocht. Während sie dort in den unterschiedlichsten Dimensionen existiert, schmieden wir unsere QUAN-ANs auf einer Klingenstärke von 1,3 mm und mit einer Höhe von 7 cm – also sehr dünn und leicht. Ob Rückwärts- oder Zugschnitte, hacken, wiegen und Sägeschnitte – es schneidet problemlos Gemüse, Brot, Fisch und Fleisch.

100% Recycling aus Federstahl und alten Holzbalken in Sa Pa, Vietnam.

Die BAN-TAI- und QUAN-AN-Messer werden von zwei kleinen Schmiede-Familienbetrieben in Sa Pa, im hohen Norden Vietnams, hergestellt.

Recycelt aus Federstahl.

Als Ausgangsmaterial für die Klingen dienen alte LKW-Blattfedern. Dieser hochwertige Industriestahl enthält, neben Eisen und Kohlenstoff, kleinste Mengen an Silizium. Die dadurch hinzugewonnene Elastizität erhöht Schleifbarkeit und Standzeit der Klinge, was extreme Schärfe bedeutet.

Das Griffholz: Burretiodendron Hsienmu.

Dieses Malvengewächse ist so langlebig, dass es selbst im feucht-warmen Klima des nördlichen Vietnams mehrere Jahrhunderte überdauert. Es wird für den Hausbau dort mehrfach wiederverwendet. Den hierbei entstehenden Verschnitt “rerecyclen” wir für unsere Griffe.

Black Chili Messer – Carbonstahl ist anders.

Carbonstahlmesser können aufgrund ihrer Materialeigenschaften in der Regel mit einem geringeren Zeitaufwand wieder nachgeschärft werden.*

Unter selbst nachschärfen erklären wir dir, wie das geht.

*Verglichen mit anderen Klingen von ähnlicher Qualität, Ausgangsschärfe und Klingenquerschnitt. Die Anwendung von jeweils geeignetem Schleifwerkzeug sowie -technik vorausgesetzt.

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